Diplomado Cocina Cultura y Patrimonio.

La cocina y la gastronomía son expresiones sublimes del ser humano, espacios sagrados que lo definen y que están marcadas por sus símbolos, cultura, memoria, ambiente, territorio, sueños; en fin, por todo un contexto social e histórico a lo largo de este maravilloso camino que toca recorrer.  Cocina y cultura son dos categorías inseparables que expresan campos complejos y diversos.
Promover el patrimonio culinario-gastronómico mediante la formación académica plural de los participantes para propiciar el reencuentro respetuoso y creativo con la tradición alimentaria, al tiempo de reconocer y comprender la diversidad cultural que lo sustenta es su norte y principio, partiendo del reconocimiento de la pertenencia al lugar del que se es para comprender, desde lo sensible, el valor y la profundidad de las memorias que pueblan nuestras referencias de sentido trascendentes desde el fuego que ha avivado las cocinas de los pueblos desde los tiempos iniciales.
 
Objetivo General
 
Formar a los participantes para el reconocimiento y valoración integral de la cocina como espacio cultural y patrimonial que define un territorio e imprime señas de identidad al ser humano.
 
Objetivos Específicos:
 
Entender la importancia de la cocina como expresión de la identidad y la memoria de los pueblos.
Valorar la grandeza de las cocinas regionales como expresión de la diversidad cultural.
Reflexionar sobre la significación y pertinencia de la investigación de fuentes gastronómicas.
 
Es esta una experiencia que comienza a sumar voluntades que se traducirán en documentos digitales y físicos y en espacios dialógicos que permitan seguir moldeando, desde diversas miradas, la posibilidad de continuar abonando en el conocimiento de la grandeza de nuestras cocinas regionales, en sus particularidades y arcanos, para reconocernos en ellas desde los afectos que las pueblan.