Diplomado Gastronomía y Turismo Sustentable.

Abordar el estudio del turismo, en estos tiempos signados por las contradicciones de sentido, por nuevos cánones estéticos, por los signos de lo global que afianzan y magnifican una brecha entre la tradición y la modernidad, resulta particularmente atractivo, sobre todo cuando la región se encuentra inmersa en un proceso de búsquedas, redefiniciones,  y cambios.   Vale decir que, estas alteraciones constituyen verdaderos retos para los espacios de formación en función de incidir sobre las realidades a las que el turismo se abraza en una nutricia relación de intercambio.
 
El creciente interés por el turismo gastronómico, la definición de gastroregiones (Turismo rural, rutas gastronómicas, festivales, tours, presencia creciente de foodies…), los abordajes etnográficos de las cocinas de valor patrimonial y la puesta en valor del patrimonio inmaterial representado en la cocina, validan la irrefutable condición cultural que esta posee per se, como espacio potencial de crecimiento para el turismo receptivo, con una oferta turística y unos destinos que se hacen fuertes en la medida en que se entiende el valor de las cocinas regionales como elementos definitorios de identidad y cimientos de desarrollo y movilidad humana.
 
Objetivo General
 
Generar espacios de formación que tributen a la comprensión de la gastronomía como parte fundamental del turismo valorando su importancia como elemento generador de emprendimientos pertinentes e innovadores.
 
 Objetivos Específicos
 
-Entender el turismo gastronómico como experiencia placentera.
-Abordar los conceptos de Sostenibilidad y Sustentabilidad en su relación con el Turismo.
-Comprender la importancia de la gastronomía como pivote del turismo sustentable y sostenible.
-Conocer y proponer experiencias de emprendimientos gastronómicos relacionados con el turismo.
-El turismo sustentable y su impacto en el desarrollo local.